Da un caseificio ricavato in una vecchia cava di tufo recuperata a giardino è un formaggio ovino, lavorato e posto in asciugatura un paio di settimane, viene poi adagiato in tini e poi coperto con Marsala vergine secco per ulteriori 4/6 giorni. Il sapore aromatico, piacevole ed invitante, ricco di note fruttate. Ottimo cosparso di miele di Sulla. Peso 730gr.
