Proprietà - Gusto pungente. Molto raro e pregiato, è apprezzato per il suo gusto particolare.
Abbinamenti - Gusto dolce di caramello mou, con lieve punta di amarognolo si abbina ai formaggi saporiti come Pecorino dei Monti Sibillini, Provola dei Nebrodi, Caprino a latte crudo pugliese, Fiore Sardo DOP.
