Proprietà - Gusto balsamico. Molto profumato, ricco di sali minerali e di enzimi, ottimo nel latte caldo.
Abbinamenti - Odore di caramello, poco dolce leggermente sapido, persistente si abbina bene al Pecorino di Montagna sia Toscano che delle Marche o al Gorgonzola e al Castelmagno.
